Az ünnepi hangulatban vagy barátságos társaságban tartott ebédnek különleges, hangulatos és élénkítőnek kell lennie. A rossz hangulat, az üzleti és a magánélet sikeressége, a kifogástalan kulináris élvezetek árnyékolódhatnak a gyenge asztali környezetben.
Szigorú szabályok betartása mellett kívánatos, hogy a leggyakoribb étkezésnél tartsák be. Aztán megismerkednek a megfelelő cselekedetekkel, nem kell fiaskót szenvedniük, vagy minden alkalommal keményen gondolkodniuk, hogy mindent megtesz-e, ahogy kellene.
Mit kell tenni az asztalra?
A vacsorára való felkészülésnek saját tételei vannak, amelyek nélkül lehetetlen. Az asztalot terítővel kell lefedni, bizonyos helyeken szalvétákat helyeznek. Szintén használatos:
- levesestálak;
- leves lemezek;
- Rágcsálnivalók;
- a vaj kapacitása;
- evőeszközök;
- kenyérlemez;
- poharak vagy poharak italok, sőt alkoholmentes is.
Az étkezőasztal beállítása azt jelenti, hogy A terítő és a szalvéták vizuálisan egybeesnek, nem térnek el a szobabelső többi részétől. Ha nem készül fel egy tematikus ünnepre, vagy nem ismeri a vendégek ízlését, jobb, ha a monoton szín legegyszerűbb kérdésével foglalkozik. Az élénk színek elvonják a konyhában összegyűltek figyelmét, nem járulnak hozzá a pozitív hozzáálláshoz. Tipikus napon a pasztell színű abroszok előnyösebbek, a legfontosabb napokon az asztalon fehér vászon kell lennie.
Győződjön meg róla, hogy teljesen tiszta és jól vasalható, egyenletesen elosztva a felületen, nem hagy szabad területet, nem lóg le a padlóra.
Az etikett normái nem írnak elő szigorú követelményeket a dekorációra. Itt mindent a ház tulajdonosainak mérlegelésére hagyunk. Aktuális időhiány miatt visszautasíthatja azt. Ne feledje: a gyertyák, a frissen vágott virágok és az elegánsan kialakított szalvéták kellemesebbé teszik a légkört. Ebben a díszítőelemben nem szabad zavarni azokat, akik az asztalnál ülnek.
Alapkövetelmények
Az etikett szabályai nemcsak a terítőre és szalvétára vonatkoznak: meghatározzák az ételek és ételek használatának helyes megközelítését. Az egyes esetekben számos álláspontot kell figyelembe venni, még akkor is, ha más szabályokat el kell hagyni.
Soha ne tegyünk egy edényt levesre az asztalra, mert erre szükség van. Helyezze úgy, hogy mindenki öntsön egy adagot anélkül, hogy kényelmetlenséget okozna a többiek számára. Készítsen ruhával szalvétákat. A térdükön vagy a térdüket lefedő ingeken helyezkednek el. Az asztal szélén egy tányér kenyeret vagy házi készítésű kenyeret helyeznek: nem a közepén.
Az asztalterítőn lévő papírszalvéták nem helyezhetők el, helyes lesz felkészíteni őket az állványra. Ezeket az alátéteket nem lehet cserélni lemezekkel. Az egyes lemezek bal oldalán, a jelenlévőknek szánt, a villát a fogakkal felfelé, jobbra - a kanállal és a tompa késsel - helyezzük.
A leves és a kenyér egyidejű kiszolgálásakor a hozzájuk szánt eszközök közelebb kerülnek az asztal közepéhez.
Az asztal közepét általában palackok, kancsók, dekanterek, sócellák, csészealjak foglalják el. A vajat vagy a kenyeret körülvevő kenyeret meg kell tartani. Borospohár, szemüveg és szemüveg az asztal jobb oldalán. Átlósan vannak elhelyezve.
Előbb vagy utóbb minden ebéd és még a legkellemesebb beszélgetés véget ér. Itt az ideje, hogy desszertet szolgáljunk fel. A táblát csak az összes piszkos edény eltávolítása, a szalvéták és a felesleges készülékek eltávolítása után állíthatja be. A családi körben a mindennapi étkezés egyszerűbb: a desszert csésze teával, lekvár vázákkal vagy édességekkel ellátott lemezekkel szolgálják fel. A sütemények, sütemények kiszolgálásához desszert lemezeket kell mindenkinek átadni. A krémelők az ünnepélyesebb pillanatokat tették.
A szabványos tervezési szabályok nem abszolút dogma. Néha a menü különbözik a megszokottól, és a közönség ízlése, prioritásaik nagyon eltérőek. Ebben az esetben megsértheti az összes alapelvet, beleértve a legfontosabb normákat is. Ha egy idegen érkezik a házba vagy egy olyan személyre, aki nem teljesen elsajátította, az általános rendelkezéseket szigorúan betartják.
Előkészítő tippek
Helyesen helyezze el az asztalt, ha nem ismeri a finomságokat. Például a kést külön-külön dörzsöljük a kanáloktól, az utóbbiakat nem keverjük össze villával. A törülköző egyik része több homogén tárgyat vesz fel, a másik pedig szárazra törli. A borospohár, a vékony fogantyúval ellátott csészék és a mély borospohár nagyon óvatosan törlésre kerülnek, a törülköző egyik végét a talapzatra tekerjük, a másik széltől távolítva a nedvességet.
Az asztalra helyezett asztalterítő finoman kinyílik, és a sarkokat felemelve rázza fel azonnal a felszínre. Ekkor megjelenik egy légréteg, ami megkönnyíti az eredmény ellenőrzését.
Győződjön meg róla, hogy egy merőleges hajtás jelenik meg, és hogy szigorúan az asztallap közepén haladjon. Ezzel a kép szimmetrikusan megőrzi az eleganciáját.
A rendes ebéd nem ír elő különleges követelményeket a szalvéták típusára vonatkozóan. Üdüléskor ajánlatos egy vászonszalvétát készíteni, amely megfelel az asztalterítő színének vagy ellentétes vele. Helyes kijelző - egy speciális lemezen, kúp formájában. A virágokat csak azokat kell venni, amelyek nem zavarják az asztalterítő és az evőeszközök harmóniáját.
Figyelembe véve az ízek és az élelmiszer-preferenciák elkerülhetetlen különbségeit, még a közeli emberek körében is mindig tegyük a sószórót (töltött 1/3), borsot (1⁄2) és egy tartályt mustárra. Ha az ecet és a napraforgóolaj az asztalra kerül, akkor eredeti márkájú palackokat kell bevinni.
Az evés kezdete, kezdje el a vallást az első tanfolyammal. Azokat a konténereket, amelyekben azt kiszolgálják, a tulajdonosok határozzák meg. Nem csak a mélylemezek, hanem a fedéllel ellátott tálak, agyag edények, csészék a húsleveshez. Csak a használhatóságra összpontosít. Amikor a desszert ideje, a pogácsákat külön tányérokra vagy alacsony sík vázákba helyezik.
Bármi legyen is az ételkészlet, minden ülőnek 0,7-0,9 m hosszúságot kell foglalnia. A kisebb távolság túl közel van, annál nagyobb az elidegenedés az emberek között, elmozdulnak, ez is kényelmetlen. A vasárnapi vacsorára való felkészülés közepes helyet foglal el: egyszerűbb, mint egy ünnepi, de szigorúbb, mint a napi szolgálat. Ha a halat kell kiszolgálnia, célszerű heringet használni.
Ne feledje, hogy amikor minden vendég szemüvegét szolgálja, alapértelmezés szerint két bor és pezsgő kell lennie. A többi egy adott menüben van kiválasztva.
Az evőeszközök rendes vázlatos elrendezése (akár szalvéták használatával is) unalmas lehet és ünnepélyes pillanatban unalmas. Változtassa meg az asztal kialakítását, és frissen érintse meg a dekoratív tárgyakat. Nagyon különbözőek: szatén vagy selyem szalagok, porcelán figurák, léggömbök. Az ékszerek összetételét és elhelyezkedését előzetesen átgondolták, ideális esetben az összes résztvevővel összehangolják (kivéve azokat, akik meglepetésre készülnek).
A gyermekek desszertjének elkészítése stilizált játékok, könyvek és rajzfilmek. A felnőttek számára megnövekedett légkör létrehozása segíti az egyedülálló receptek, ritka gyümölcsök és nem hagyományos ételek, fényes és fülbemászó ételek készítését. Egy tisztán férfi cégnél az asztal beállítás lehet tömör és a lehető legjobban működőképes. A díszítésnek esztétikusnak kell lennie.
Ezek és más kiszolgáló trükkök, lásd alább.
