A dugók típusa és célja

Ez az evőeszköz a XV. Században kezdődik. Kezdetben 2 foga volt, lapos és nagyon kényelmetlen. Az idő múlásával azonban a készüléket addig módosították, amíg meg nem szerezte a modern dugó megjelenését.

A villás működésének időtartama, megjelenése és erőssége attól függ, hogy milyen anyagokat gyártanak, valamint a kiválasztott gyártási technológiát. A legtöbb esetben alapanyagként rozsdamentes acélt használnak, és felső rétegként krómot használnak. Minél sűrűbb a krómozott réteg, annál nagyobb az ellenállás a korrózió hatására.

Egy másik "futó" anyag - acél nikkel hozzáadásával. Prémium eszközökben az ezüst és az arany kerül felhasználásra.

Tekintsük a legnépszerűbb opciókat.

Az acél evőeszközök önmagukban nem létezhetnek, instabillá válnak a korrózióval szemben. Ebben a tekintetben az acél villák a következő verziókban állíthatók elő.

Az anyag összetétele általában acél, vas és szén, valamint egy kis (13-17%) króm. Ez 18C acélból készül, néha 18/0 jelöléssel van ellátva. Az ilyen acél az AISI 430 osztályba tartozik, és költségvetésnek minősül. Az ilyen eszközöket általában rozsdamentes acélnak tartják.

A Chrome termékeket a nemesfémes csillogás felismerheti, ami jelentősen növeli az eszközök esztétikai vonzerejét. A vonzalom mellett a krómozott készülékek ellenállnak a korróziónak, nem szívják el a szagokat és a színeket. Magas mágneses tulajdonságai miatt ezeket a villákat széles körben használják a vendéglátó-ipari létesítményekben. Ez annak köszönhető, hogy széles körben elterjedt felszereltséggel rendelkeznek a mágneses rendszerű edények mosására.

Az anyag tartalmazza acél, szén, vas, legfeljebb 18% króm és 8,5-10% nikkel. Ez a kompozíció a legmagasabb minőségnek tekinthető, A nikkel-króm acél 18/10 fokozatú, az AISI 304 jelzéssel. A nikkel-króm műszerek különleges kezelésük miatt kellemes krémes árnyalattal rendelkeznek. A dugó összetételében lévő krómnak köszönhetően fokozott korróziógátló tulajdonságokkal rendelkeznek, míg a nikkel fokozott ellenállást biztosít a savakkal szemben (beleértve a koncentrált is).

Az eszközök nikkel-nikkel analóg, amelyen egy rétegben ezüstöt alkalmazunk. Ez utóbbi speciális tisztításon megy keresztül, majd ezt a kompozíciót erősítőelemekkel egészítik ki. Az ezüst bevonattal ellátott készletekhez gyakran a "90 gramm ezüst" felirat szerepel. Ez azt jelenti 90 g ezüstöt alkalmazunk egy 12 eszközhöz. Az ilyen termékek korrózióállóak, „mosogatógépben” moshatók.

2 típus van: ezüst 800 teszt és 925 teszt. Az előbbi 800 darab ezüstöt és 200 g másik fémet tartalmaz. A 925 mintából álló villák 925 darab ezüstből és 75 másik fémből állnak. Felületükön szükség van egy minta feltüntetésére, és van egy korona szimbólum is.

Ezek már jól ismert termékek acélból vagy rozsdamentes acélból, vékony aranyréteggel borítva. Az aranybevonat olyan vékony, hogy mikronban (1 mikron - 0,001 mm) mérik.Az aranyozás lefedheti az egész eszközt vagy csak egy bizonyos részét.

Ezek a villák jól ismertek a szovjet étkezdékben. Nagyon törékenyek voltak - könnyen lehajlottak, szinte lehetetlen volt húst vagy más sűrű ételeket fogakkal felvenni. A hátrányok tulajdoníthatók és nem feltétlen megjelenés. Nem csoda, hogy Az alumínium készülékek ma már gyakorlatilag eltűntek a felhasználás és értékesítés során.

A Melchior dugók luxus készülékeknek minősülnek. Az anyag réz, nikkel és mangán ötvözete. Az ilyen termékek nagyon elegánsak, nemesek, ellenállnak a korróziónak, de termelésük meglehetősen drága. Az 1950-es évektől kezdve a nikkel-ezüstöt egyre inkább a német ezüst váltotta fel. Úgy tűnik, hogy az eszközök szinte megkülönböztethetetlenek, azonban az utóbbi esetben a gyártási folyamat valamivel egyszerűbb.

A Nelsiber réz, nikkel és cink ötvözete. Ezeknek a termékeknek a felülete szükségszerűen arany vagy ezüst réteggel vagy feketével van borítva.

A legtöbb esetben a műanyag dugó a piknikezés és a természet elleni támadások megfelelő társja. Az ilyen eszközök eldobhatóak (csak ezeket gyorséttermekben, gyorséttermekben és más nyilvános helyeken kell használni) és újrafelhasználhatóak (általában tartósabbak, kézzel meleg vízzel moshatók és többször használhatók).

Fakanál és villák ma, inkább a belső díszítőelemek, nem pedig praktikus evőeszközök. Ennek magyarázata a termékek törékenysége, a nedvesség, zsírok és szagok elnyelésére való képességük. Az ilyen eszközöket nagyon nehéz tisztítani, ezért élettartama nagyon kicsi. Ha egy fából készült dugó lakkozással van bevonva, akkor nem lehet bizalommal beszélni a biztonságáról, ha nem fedi le, akkor felmerül a kérdés a termék higiéniájáról.

A céltól függően a következő típusú dugók találhatók.

Ez egy négy fogú eszköz. Kinevezés - a második tanfolyamok használata, mivel a vacsora villákat leggyakrabban asztali késsel szolgálják fel. Ebben az esetben a kést a jobb oldalon, a villát a bal oldalon veszik. Vághatsz egy darabot azáltal, hogy az utolsóat az ételhez ragadja, és vágja le a darabot egy késsel. Ha villával eszik a másodikot, akkor kanálként fogják meg. Az ételeket „beültetik” rá, szükség esetén a kést segítve.

Ez az eszköz kissé kisebb, mint a vacsora analógja, 3 és 4 foga van, rövidebbek, mint az étkező villa fogai. Néha a fogak párban vannak elrendezve, a középen pedig egy sekély mélyedés van. A halat egy speciális halkéssel szolgálják fel. Ez utóbbi egy másik hal villát cserélhet.

Egy második villával vagy késsel egy darab halat nyomunk a lemezre, míg a kis darabokat a másik darabtól elválasztjuk. Miután ezt a halat ezt a részét elfogyasztották, megfordul, és a második oldallal hasonlóan „repedt”. Ideális esetben étkezés után csak a hal csontváz maradjon a lemezen.

Hideg előételek, omlettek, tavaszi tekercsek, sült szalonna felhasználására szolgál. Külsőleg egy étkező készülék másolata, de sokkal kisebb.

Salátákhoz tervezve, 4 foga és szélesebb alapja van. Ez egy ívesebb, mint egy kanál. Általában egy speciális salátával szolgálják fel. Ugyanúgy használják, mint az étkező. Nagy darabok szükség esetén szúrják a villát kisebb darabokra vágva.

A legkisebb méretben eltérő, 2 vagy 3 rövidített fog. A gyümölcs mindig két fogat szolgál fel. A sütemények, torták és kis sütemények különböző típusú desszerteket igényelnek, bizonyos esetekben desszert késsel szolgálják fel. Különleges desszertek desszertjein egy speciális, hegyes szegfűszeggel ellátott készüléket szolgálnak fel. Késként használják, míg a többi fogak darabokra vannak szúrva. A svédasztalos villát szükségszerűen kell elvégezni, mert lehetetlen egy kést egy büféasztalra használni.

Az ételeket egy közös tányérról önállóan szállítják. Ez egy fémlemezből készült eszköz, amelyet ezután két szegfűszegre osztunk, ami az U betűt jelenti.

Nagyobb, mint az étkező. Ráadásul a befejező eszköz hosszabb. Egy darab hús darabokra vagy szeletekre történő vágására szolgál. A húst egy villára húzza, és egy speciális vágókéssel vágja le.

A két szarv és egy hosszú fogantyú, amelyet főként a konyhában használnak főzéshez, megfordítja a darabokat, ellenőrzi a készenlétet, vág egy nagy darabot kisebbre. Ez a villa kényelmes, hogy a húst a húslevestől meg lehessen vágni. Ebben az esetben egy nagy tranzgirnaya villát használhatunk, amely között a fogantyú és a fogak között csuklós ütközés van.

A villát 5 fog és egy szélesebb alap jellemzi. Ez lehetővé teszi a sprotst a szájba, anélkül, hogy elveszítené a halak integritását és esztétikai megjelenését.

Ez egy kissé hosszúkás eszköz, 3 foga, a bal oldali kissé hosszabb, mint a többi. Kényelmes a tenger gyümölcsei, valamint a nyílt osztriga kagyló és a puhatestűek elérése. Kagylót, koktélt is fogyaszthat. A villát egy kanál kanállal szolgálják fel, amely szokás szerint egy tengeri ételeket fogyaszthat.

A homár asztallal 2 meghajlított fogával ellátott villával. A tenger gyümölcseihez tartozó eszközök méretei kicsiek. De a villák a rákok számára hosszúkásabb és hosszú fogantyúval rendelkeznek. Ez egy 2 prong eszköz. A rákok eszköze azonos lehet.

Egy kicsi (kevésbé desszert) villát 2 foggal, hogy megragadja az olajbogyót. Hasonló kialakítású villa van citromra, de nagyobb méretű, mint az olajbogyó.

A készülék, amelyet a julienne-nek szolgálnak, 3 szegfűszeg van, míg az oldalsó oldala kissé elválik. Maga a villát kicsi, hasonló méretű desszert kanállal.

A készülék 2 foga egy hosszú fogantyúnál.

A japán szakértők találmánya, melyet kifejezetten a könnyű spagetti és tészta eszik. Ez egy újabb, rövidebb fogazású fogaskerék, amely megragadja az ételeket és a felületen lévő rostokat a tészta tartásához.

"3 in 1" készülék, villával, kanállal és késsel kombinálva. Ausztriában a 40-es években találták ki eredetileg kockásnak. Ma az egyetlen cég a világon gyártja, és Ausztriában gyártják.

Egy másik hasonló multifunkcionális eszköz a Spork. Ez egy villát és egy kést is. Az USA-ban a XIX. Csak a XX. Században kapta meg a megadott nevet. Az ilyen eszközök kényelmesek az utazás és a túrázás szempontjából. Összecsukható villát és villát kés konzervek számára - ugyanabból a "cégből".

Nemrég megjelent, csak 2007-ben, az eszköz. Kombinál egy kerek pizza vágót és egy étkezős villát.

Érdemes megjegyezni, hogy a leírt fajták közül leggyakrabban csak 4 típusú villát vesz igénybe - ebéd, saláta, hal és desszert. Általános szabályként az étkezés saláták, harapnivalók beszerzésével kezdődik. Ezeket egy sor saláta villával és késekkel szolgálják fel. A saláták mellett snackek (nem szendvicsek, kézzel készített), aszalt, különböző húsok.

Ezután, amikor melegen adunk, az eszközök sorát egy második villával és késsel cseréljük. Ha a halat a melegen szolgálják fel, akkor egy kiegészítő táblát halászati ​​eszközökkel szolgálnak fel.

Az étkezés végén sütemények, desszertek és gyümölcsök kerülnek felszolgálásra, amelyekhez speciális eszközök is kerülnek az asztalra.

Mielőtt megvásárolná azokat az eszközöket, amelyekért érdemes fizetni az anyagot, amelyből készültek. Egy másik tényező a fém vastagsága. Minőségi termék fémvastagsága legalább 2,5 mm. A szabványt 1,4–4 mm vastagságnak kell tekinteni.

Értékelje a villák fényét - szürkés vagy fehér. Ha a termék megalkotása nem biztosítja a fényesség hiányát, akkor ez az acél alacsony minőségét, vagy legalább néhány polírozó eszköz hiányát jelzi.

Az egyik legmunkaigényesebb gyártási folyamat a villák fogainak feldolgozása, így a gátlástalan kereskedők néha elvágják őket. A minőségi termék nem rendelkezik ezzel, valamint túlzottan éles fogakkal.

A következő kiválasztási kritérium a villák kanyarainak jellemzője. Ezen a ponton vastagabb fémrétegnek kell lennie, hogy a villát ne hajlítsa meg, ha a szokásosnál többet présel. A minőségi eszköz mélysége legalább 7-10 mm legyen. A laposabb termékek a kínai bélyegzés, ami kényelmetlen.

Fontos, hogy óvatosan érintse meg a termék felületét - sima legyen, érdesség és aprítás nélkül, egyenletes, nem lehet foltok és foltok. Csak ebben az esetben beszélhetünk a feldolgozás pontosságáról. Kiváló minőségű készülékeknél csak a fogak csúcsa éles lehet.

Kombinált műszer megvásárlásakor ellenőrizze a különböző anyagok csomópontját - függetlenül attól, hogy nincsenek-e kötések és elmozdulások. A villáknak szorosan illeszkedniük kell műanyag vagy fa fogantyúkhoz. Ha ez utóbbi műanyagból készül, hő- és nedvességállónak kell lennie.

Külön külön kell mondani az eldobható műanyag villákról. A fő kiválasztási kritériumok a biztonság és a hőállóság (természetesen az anyag hatókörén belül). Megértheted, hogy a címkézés milyen ártalmatlan műanyagot tartalmaz. Félelem nélkül megvásárolhatja a villákat, ami azt jelenti, hogy a következő.

• RE (PE)azaz polietilén.
• PETF (PET) vagy PET (PET) - a polietilén-tereftalát megjelölése.
• PS (PS) vagy a "6" szám - polisztirol. A villát (vagy bármilyen műanyag eldobható evőeszközt) csak hideg ételekhez lehet használni. Meleg étel van, és minél melegebb az ételek a mikrohullámú sütőben.
• PP (PP, 5. szám) - polipropilén. Meleg ételekhez alkalmas, akár 100 fokos hő ellen is képes. A polipropilén alkohollal való érintkezése elfogadhatatlan, ellenkező esetben az ilyen érintkezésből toxinokat bocsátanak ki.

A vizuális ellenőrzés után szúrja be az eszközöket. Nem lehetnek szagaik. De a motorolaj, a fém kifejezett aromája - jelentős ok arra, hogy elhagyjuk a vásárlást. végül meg kell kérnie az eladótól a megfelelőségi tanúsítványt és a higiéniai következtetést. Az eszközök márkájának, gyártójának és ezekben a dokumentumokban szereplő címének meg kell egyeznie a villák csomagján feltüntetett adatokkal.

A villákat általában más, a kiszolgáláshoz szükséges eszközökkel (kanál, kések) értékesítik. A készlet 6 és 12 fő számára alkalmas.Az első 24 darabot tartalmaz - 6 evőkanál és teáskanál, 6 villát és kést.

A 12 fős szett ugyanazokat az eszközöket foglalja magában, de már 12 fő számára, valamint kanál lekvárral és mártással, cukor, villák és kések halakhoz és salátákhoz - csak 72 darab.

Ezen kívül vannak olyan lehetőségek, amelyekben csak villák és kések tartoznak, valamint különböző típusú villák és spatulák / kések azok számára.

Az evőeszközök megfelelő használatának megismeréséhez olvassa el az alábbi videót.