Samura kések: jellemzők és típusok

A Samura japán konyhai kések olyan termékek, amelyek harmonikusan egyesítik az ősi kegyelmet és a kifinomult esztétikát, a kényelmet és a funkcionalitást, a praktikát és a tartósságot. Pontosan ez az a helyzet, amikor az űrlap ergonómia zökkenőmentesen áthalad a penge tökéletességére.

A Samura japán kések nem csak márka, hanem kifejezetten Oroszország számára kifejlesztett termékcsalád. A cég létrehozásának támogatása és a márka kialakulása ebben az esetben Japán ősi kései hagyományai voltak. Miután megőrizte a gyártási ország termékeinek alapvető paramétereit, a pontosságot és a magas színvonalat, a gyártás sikerült adaptálni a pengék alakjait és a fogantyúkat az orosz fogyasztó szokásaihoz.

Ma a Samura a modern gyártás eredménye, amely a legjobb japán és svéd acélokat használja., keményen keményítve 58-61 HRC-re. A hagyományos japán formák pengéi, a csikk finom feljegyzésével, fantasztikus fantasztikus vágási teljesítményt nyújtanak.

A japán kések különleges tisztelete történelmileg fejlődött a szamuráj napjaiban. Az ókori mesterek kések kovácsolási technológiái, valamint a vágószerszámok élezésének és gondozásának szabályai leértékelődtek, és széles körben használatosak. A japánok sajátossága, hogy a tökéletesség, az esztétika és a szépség tendenciája közvetlenül a vágószerszámok készítésének művészetében volt. A modern konyhai kések nagymértékben megtartották a pengék alakját és minőségét, és a fejlett technológiák alkalmazása a termelésben a termékek minőségének javulását eredményezi.

Japánban a második világháború után jelentős változás következett be a konyhai eszközök gyártásában., a hideg fegyverek gyártásának tilalma után. A mestereknek nem kellett radikálisan újjáépíteniük, hanem csak néhány különböző akcentussal kellett rendelkezniük bizonyos méretekre és geometriai paraméterekre a konyhakések gyártásában. Napjainkban a japán szakácsok és háziasszonyok jó kést készítenek, beleértve a Damaszkusz acélból készült termékeket is, beleértve az új modelleket, a hagyományosakat, és az európaiak számára adaptált vágótermékeket.

Klasszikus változatában a japán termékek eltérnek a hagyományos európai modellektől. Jellemző jellemzői a következők: egy masszív kés, kés, hosszabb penge és egyoldalú élezés alkalmazása. Ezenkívül a balkezes és a jobbkezesek számára is megmunkálásra kerül sor. A japán kések keskeny penge lehetővé teszi a finomabb konyhai műveleteket. Az ilyen kések használata bizonyos készségeket igényel.

A japán kések között a fő különbség az acél és más gyártásukhoz használt anyagok minősége, valamint a penge tervezési jellemzői. A gyártásban általában drága, magas szén-dioxid-tartalmú acélt használnak. Ezért a lapátok nagy keménysége magasabb, mint az európai analógoké.

Hagyományosan előnyben részesíti a gyártási termékek minőségét más követelmények sérelme nélkül a vállalat számos Samura kategóriában árut értékesít, amelyet rövid áttekintésben fogunk jegyezni.

• A Samura Pro-S kiváló minőségű molibdén-vanádium acéltermékek, amelyek a szakácsok körében népszerűek. Az árak magasak.
• Mo-V High Carbon - univerzális alkalmazási modellek, ergonomikus. Költségvetési árak.
• Bambusz - egy egyedülálló fogantyúformával, amely egy bambusz szárra hasonlít. A speciális köszörülés gyártása során nem engedik, hogy a fogantyú a kezébe csúszik.
• Damaszkusz - egy sor, vékony acéllemezből készült, Damaszkusz lemezekkel ellátott modellek szállítása és hosszú vágása.
• Tamahagan - katana kard technológiával készült. 33 rétegű acél van, amit a vanádium és a nikkel összetétele erősít.
• Harakiri - nem hagyományos, acetálgyantából készült, tökéletesen kiegyensúlyozott penge.
• Mac Black Fuso - megbízható vágószerszámok teflon bevonattal.
• Mac Original - kiváló ergonómiai és egyedi design termékek.
• Mo-V High Cargon / G 10 - modern termékek magas korróziógátló tulajdonságokkal. A fogantyú üvegszálból készül;
• Segun - az eredeti modellek laminált lapátokkal és üveg-kerámia fogantyúkkal.
• Ceramotitan - az eredeti kompozit kompozícióból készült termékek, kerámialapokkal és tartós titán bevonattal.
• Öko-kerámia - kényelmes és praktikus kerámia modellek.
• Fucion - kerámia pengével és műanyag fogantyúval ellátott termékek. Elegáns, ergonomikus és megbízható.

A kategóriákban kiválaszthatja a legnépszerűbb sorozatot.

• Harakiri - egyrétegű acélból készült kések sora, amelyek meglehetősen megfizethetőek. A Harakiri kések különösen népszerűek a kezdő szakácsok körében, mert lehetőséget nyújtanak egy jó munkacsoport összeszerelésére viszonylag alacsony költséggel.

• Damaszkuszban. A Samura mestereinek professzionalizmusa tökéletesen tükröződik egy sor Damaszkusz késben - kiváló minőségű, megbízható, tartós és nagyon kényelmes termékek. Az alkalmazott acél az eredeti recept szerint készül a legújabb technológiáknak megfelelően.

• ECO-CERAMIC - egy klasszikus, alacsony költségű kerámia kések sorozatát, minimalista, visszafogott japán stílusban.

• CERAMOTITAN - keramatitovanny termékek, nem félnek az ütéstől. A professzionális szakácsok széles körben használják a nagyszámú ügyféllel rendelkező intézményekben és jelentős munkát.

A legújabb technológiák megjelenésével a vállalat elsajátította a cirkóniumkések gyártását. Ezek a könnyű termékek irigylésre méltó szilárdsággal, keménységgel és tartóssággal rendelkeznek. Hosszúan megtartják a magas vágási képességet, nem érzékenyek a korrózióra és agresszív közegre, rendkívül kényelmesek. A kerámia modelleket speciális olvasztókemencékben szintereléssel állítják elő.

A cirkónium és más kerámia vágótermékek esetében bizonyos működési szabályokat kell alkalmazni: nem szabad csontokat és más különösen kemény termékeket vágni. Nem vágásra vagy kaparásra szolgálnak. A vadászathoz vagy horgászathoz nem célszerű magával vinni - a kerámia csak a konyhában működik.

"Samura" kések Damaszkusz acélból, tartósak, rugalmasak és erősen élesített pengével vannak ellátva. A magas minőséget itt biztosítja a különböző rétegekből álló, magas szén- és ötvözött acélból készült többrétegű termékek (például a Super 5 ötrétegű késsorozat) kombinálása és létrehozása. Ezeket a termékeket jellemzi egy jellegzetes rétegelt penge szerkezet, amely mind a termék szilárdságát, mind szépségét biztosítja. A gyártás folyamata munkaigényes, és számos lépést foglal magában, ami befolyásolja viszonylag magas költségeiket. Azonban a hosszú élettartam indokolja a kések megvásárlását.

A konyhai kést választva először meg kell vizsgálni az anyagot, amelyből a szerszám készül.Az optimális választás a pénzügyi lehetőségektől (a termék költségétől) és a termék minőségétől, szilárdsági jellemzőitől és tartósságától függ. Talán a legtöbb elit főzőkés Damaszkusz acélból készült kések, amelyek gyártása kifinomult technológiát alkalmaz. Az ilyen kések több tíz évig szolgálhatnak, és nem lesznek haszontalanok.

Acél kések egyrétegű vagy többrétegű kivitelben készülnek. Ami fontos, a késtartalom a kés acéljában. Az acélból készült japán kések hatékonyak, tartósak, könnyen tisztíthatóak és megfizethetőek. A kerámia kések olcsó, hatékonyak, de különös gondosságot igényelnek. El kell kerülni a lövéseket, mivel a forgácsolás lehetséges. Az ilyen kés kezelésének pontossága nem feltétlenül felesleges.

A megfelelő kés kiválasztásához fontos, hogy világosan megértsük, milyen célra van szükség. A "Samura" kések között különböző típusok találhatók, amelyek alkalmazási területei megkülönböztethetők.

• Univerzális kések. A klasszikus japán változatban Santoku-nak hívják őket, és széles vagy keskeny, közepes hosszúságú pengével rendelkezhetnek. A késes penge acélja és a fogantyú anyaga az adott helyzet és a penge költsége alapján van kiválasztva. A penge élezése egyenes módon történik, és a kétoldalas lehet a könnyű kezelés érdekében. Ezenkívül az univerzális kések élesítése biztosítja a penge kiváló élességét, amely hosszú ideig megmarad. Gyakran nem kell élesíteni a pengét.
• Kések hal és hús számára - kiterjedt kategória, beleértve a filet kést, a steakek vágására és a hús csontoktól való elválasztására, stb. Ezeknek a késeknek az egyik kategóriájába egyesítik a céljukat. A kategória fűrészlapjának hossza függ a kés specializációjától. Mindazonáltal gyakrabban a penge egyenes lesz, a kontúr belső vonalai mentén lehetséges hajlítások (a felső szél lapos marad). Az acél általában többrétegű, a penge kemény, de nem mindig. Például a konyhakonzervek meglehetősen rugalmasak.
• Más típusú késekbeleértve a kiegészítő funkciókat, amelyeket kések képviselnek: kenyér, paradicsom, gyümölcs, sajt, stb. számára. Minden esetben saját sajátosságaik vannak.

A modern életünkben a hamisítványok sajnos nem ritkák. Különösen fontos, hogy legyen óvatos, ha márkás és drága terméket vásárol. Bizonyos esetekben érdemes találni egy termékfotót a márka honlapján, és gondosan hasonlítsa össze az áruház másolatával. Az áruk gondos ellenőrzése fontos, hogy a hamisítványok általában megjelenjenek a tervezési részletekben és megjelenésükben.

Termék megvásárlásakor gondosan meg kell vizsgálnia a logót, annak helyét, színspektrumát és egyéb paramétereit. Nem lesz felesleges megismerni a tapasztalt emberek véleményét, akik az interneten ilyen helyzetekbe kerültek. Nézd meg a betűket - a kínai eredetű hamisítványok gyakran tartalmaznak nagy számú nyelvtani hibát és tévedést. A maszatos vonalak jelenléte egy hamis jele.

A termék megvásárlása előtt gondosan olvassa el a leírást az oldalon. A valódi termék leírásában és megjelenésében mutatkozó bármilyen ellentmondásnak gyanúsnak kell lennie. A kések egyedi sorozatokkal állnak rendelkezésre, amelyek könnyen ellenőrizhetők a vállalat szabványainak való megfelelés szempontjából. Nem lenne felesleges tanulmányozni a kísérő dokumentumokat a csomagban szereplő cikknek való megfelelés érdekében.

Az áruk megjelenésében a mini-hibák is meglehetősen informatívak: nemkívánatos részek, kis forgácsok és a penge egyenetlen felületei, élezési hibák, rossz minőségű tok, gondatlan csomagolás hibás tömítéssel. A termékeknek meg kell kérniük az ügyfeleket a tervezésükhöz.

Hagyományosan a japán termékek lapjai Samura tökéletesen kiegyensúlyozottak és különleges élezési szöggel rendelkeznek. Ehhez kizárólag speciális szerszámokat használjon - köszörülés vízköveket. Az élező késeknek három szakaszban kell lenniük.

• A szerkesztés kövekből készül, melynek szemcsemérete 300-400. A kő megnedvesedik, majd a kést kétoldalas vágással, a kő felületén 25 ° -os szögben, a kis sorok bekövetkezésének pillanatáig. Továbbá, ha a pengék egyik oldalán nem mozdulnak el, akkor a fűrészlap élezését igazítjuk, és a hátoldalon eltávolítjuk a furatokat.
• A fő élesítéshez 1000-1500 szemcseméretű kőből állunk. Az élesítési folyamat megismétli az első szakasz műveleteinek tartalmát.
• A végső befejezéshez a 3000-nél nagyobb szemcseméretű köveket használjuk, és az egyik oldalon finom és zökkenőmentes mozdulatokkal.

A kerámiatermékek élesítéséhez speciális gyémánt bevonatú szerszámokra van szükség.

Minden jó dolog megfelelő és szisztematikus ellátást igényel.

• A klasszikus kést, még jó acélból is, nedves termékekkel végzett munka után meg kell tisztítani. Ellenkező esetben egy raidot alkotnak. Emellett a víz klórt is tartalmaz, ami csökkenti a korrózióvédelem szintjét, ami a penge felületének megsemmisítéséhez vezet.
• A használat után mindig tisztítsa meg a kést, anélkül, hogy a terméket hosszú ideig szennyezett volna. A mosási eljárást manuálisan kell elvégezni.
• Kompetens élezés - a kés hosszú távú működésének garanciája. Meg tudod csinálni magad, így add meg a szakembereknek. A végső döntés a termék jellemzőitől függ - a drága kések jobbak a professzionális kézművesek bizalmában.
• A Damaszkusz acél kések gondozása sok szempontból hasonló. A terméket száraz helyen kell tárolni, és kerülni kell a savas vagy lúgos anyagokkal való érintkezést.
• A konyhakés, valamint a készletek helyesebb speciális állványokban tárolni - praktikus és kényelmes. A Damaszkusz késeket hosszú ideig nem szabad a borítókban tárolni.
• A legjobb választás a vágódeszkához fa vagy műanyag termékek. Az üveglapok, valamint a lemezre vágás unalmas a penge.
• A fagyasztott ételek vagy a vágócsontok vágása nem kések. Jobb és kényelmesebb ez a hatchets vagy speciális kések használata.

A következő videó a Samura 67 SD67.0023 késtesztet tartalmazza.