Hogyan kell helyesen kiszolgálni egy asztalt egy étteremben?

Az éttermi asztal beállítás nagyon fontos és fontos szerepet játszik. A táblázat megfelelő kialakítása a magas színvonalú intézmények és a pincérek szakértelmének jele. A cikk megvitatja, hogy kinek kell irányítania, és felelősek az ételek bankettre történő kiszolgálásának szabályaiért.

Az éttermekben található asztalok megfelelő kialakítása és díszítése az első és legfontosabb eszköz a látogatók és a vendégek vonzására. Végül is kialakult az étterem véleménye a látogatók körében, nemcsak az elkészített ételek minősége, hanem az asztalok kiszolgálása és a létesítmény általános belseje alapján is. Egy szépen felszolgált asztal, a rendezett ételek megfelelő kiszolgálása - növeli az állapotát és vonzóbbá teszi az éttermet.

Minden étterem saját jellegzetességekkel rendelkezik. Ezek alatt az emberek hozzászoknak egy speciális menühöz, és egy drága belső térhez, és néhány esti zenei programhoz. Néhány látogató számára a hely jellemzője a neve.

Valójában a státusz és a vonzó étterem jellemzői a szokásos kis dolgokban vannak. Ide tartoznak a terítő, a borospohár, az evőeszközök, a szalvéták, a virágok, a lemezek, a gyertyatartók és más tulajdonságok. Mindegyik összetevője az éttermi komplexum kiszolgálási folyamatának.

Két módja van az előzetes és a végrehajtó (fő) kiszolgálásnak.

A végrehajtási módszert egy előre meghatározott menüben alkalmazzák. Bankettek és egyéb ünnepi rendezvények alkalmával kerül sor, ahol minden előzetesen előre meg van határozva. Az előcsomagot a terem előkészítő eljárásaként hívják a közelgő ünnepi rendezvényre.

A táblázat előkészítésének módját minden vendéglátóhelyen végzik, függetlenül az intézmény szintjétől. A terem belső részének bizonyos kiegészítője. Ez a díszítés korlátozott számú olyan eszközt tartalmaz, amely a karbantartási folyamat további felhasználására szolgál.

Az ilyen típusú kiszolgálás tárgyai:

• patty lemezek;
• borospohár;
• Fűszereszközök;
• szalvéták;
• virágcserép mesterséges vagy élénk virágkötéssel.

Az eszközök listájának kiegészítését és megváltoztatását a szolgáltatás típusa és jellege szabályozza - reggeli, vacsora vagy vacsora. Ez a folyamat könnyű vagy nehéz lehet. Reggelire van szüksége egy tányérlemezre, snackekre, borospohárra és egy szalvétára. Ebédre be kell adnia egy kenyér, kést, villát, egy kanál, egy pohárt, szalvétát, egy fűszertartót, egy üveg virágot.

A „kiszolgálás” szót úgy fordítják le, mint az asztalok elkészítését az ételekhez, amikor az összes étel egy bizonyos sorrendben van elrendezve. Az étteremben a kiszolgáláskor be kell tartania a helyes sorrendet:

• Az első dolog, amit az asztal terítő borít. Ez egy kényes munka, meg kell tennie, hogy az asztalterítő nem illik.
• Ezután a porcelán- vagy agyag edények (különböző formájú és méretű lemezek) vannak kitéve.
• A készüléknek kell fordulnia. Ezek a villák, kanalak, kések és kiegészítők, ez a menühöz kapcsolódik.
• Ezután tegye kristályt vagy üvegt. A borospoharat, szemüveget és szemüveget megfelelően kell bemutatni - tartsa a lábát.Az asztalon lévő szemüvegek száma attól függ, hogy az alkoholtartalmú italokat az ünnep alatt szolgálják fel.
• Ez volt a szalvéták fordulata.
• Ezután a fűszerek, különböző kandelabra és virágtartályok elrendezése.

A kiszolgálás szerves része egy szalvéta. Fejlődik, hogy kiszolgáló célpont legyen. Egy bankett, ünnepi ünnepség esetén kúp alakú lesz. A szalvéták kiszámításához más lehetőségek is vannak.

A táblázat beállítása nem feltétlenül a klasszikus stílusban van. Néha meg kell adni a fantáziát és az álmokat. Francia stílusú, ukrán és orosz, de a tematikus komponensnek jelen kell lennie és egybeesik a terem belsejének stílusával és más közös helyiségekkel (például terasszal). A megfelelő kiszolgálás egy egész tudomány, amelynek célja az eszközök olyan módon történő rendezése, hogy kényelmes legyen a vendégek számára. Minden szabványnak meg kell felelnie.

A professzionális éttermében és az étterem belsejében pincérrel egészíthet ki, amely hatékonyan illeszkedik a teljes képbe.

Ahogy a gyakorlat azt mutatja, egy étteremben egy csúnya vagy íztelenül felszolgált asztal nemcsak a vendégek étvágyát ronthatja, hanem megakadályozza, hogy ismét látogasson el az intézménybe. Annak érdekében, hogy az asztali beállítás tökéletes legyen, és örömmel fogadja a vendégeket és a látogatókat, emlékeznie kell néhány árnyalatra:

• Mielőtt elkezdené kiszolgálni az asztalt, meg kell vizsgálnia az összes elemet és berendezést a tisztaság érdekében, pl. Ellenőrizze azt is, hogy milyen tökéletes vasalt és keményített szalvéták és terítő.
• A kiszolgálással kapcsolatos összes elemet össze kell kapcsolni egymással, ugyanolyan stílusban kell lennie.
• Mindig fontolja meg a szezonalitást. Ha az ablakon kívül heves tél van, az asztal és az étterem díszítése során a lélek meleg meleg árnyalatai nem lesznek feleslegesek. Ha ez nyár, akkor adjon hozzá egy kis hűvösséget a kiszolgáló elemekhez.
• Mindig ellenőrizze a fűszertartály állapotát, nagyon fontos. Például úgy, hogy a só nem nedves.

Az éttermek asztalainak díszítésében, mint bármelyik tevékenységi területen, vannak divatirányzatok, valamint az elfelejtés. Végül is, az étterem nemcsak az egzotikus ételekkel borított asztalt meglepheti, hanem a nem szokványos kiszolgálást is.

Ha követi a divatasztalokat a bankett asztal beállításánál, akkor a designhoz több lehetőséget is alkalmazhat:

• Elhagyja a klasszikus fehér ételeket és menjen pasztell színekre, például tálalja az asztalt a rózsák hamvainak színével, ami néhány romantikát ad hozzá az ünnephez.
• Díszítsük az asztalt olasz stílusban, az ételeket egyszerűsített formában, ami nagyon népszerű Európában és azon túl.

• Ha szeretne benyomást tenni a látogatókra, majd büféeket, prezentációkat, üzleti találkozókat szervezni, jó lenne az asztalt prémium osztályú ételekkel díszíteni, egyszerre megkönnyebbülés és díszítéssel kombinálva.

De az éttermi üzletben a legfontosabb dolog az, hogy megértsük, mit csinálsz, majd az egész szeretet, melegség, érzékiség a látogatóknak tovább lesz.

Különleges képzési videó az asztalon történő beállításról egy étteremben, lásd alább.